Azeitona


Azeitona

Fruto ou drupa da oliveira, de formato ovalada da família Oleaceae e da espécie O. europaea surgiu no Mediterrâneo, provavelmente na ilha de Creta (Grécia), mas acredita-se que é originária do sul do Cáucaso, das planícies altas do Irã e do litoral mediterrâneo da Síria e Palestina.

Tipos de azeitonas de mesa:

Verdes - frutos colhidos após terem atingido o tamanho definitivo, apresentando cor verde a amarelo-palha, característica do fruto imaturo.

Mistas - são colhidos durante a mudança de cor, antes da maturação completa; pode ser frutos de cor rosada, rosa - avermelhada e acastanhada.

Pretas - drupas colhidas completamente maduras ou imediatamente antes da maturação completa podem ter cor preta avermelhada, preta violácea, preta esverdeada ou castanha escura.

Pretas naturais - têm a cor do fruto que se mantém inalterado com o processamento.

Tabela Nutricional em porção de 100g:

  • Calorias 137,0 kcal

  • Proteínas 1,0g

  • Carboidratos 4,1g

  • Lipídeos 11,6g

  • Fibras 3,9g

Vitaminas e minerais:

  • Vitamina E 3,81mg

  • Cálcio 45,6mg

  • Magnésio 3,9mg

  • Ferro 0,2mg

  • Fósforo 5,4mg

  • Cobre 0,1ug

  • Potássio mg

  • Zinco 0,1mg

Benefícios:

  • Antioxidante

  • Antiage

  • Protetor cardiovascular

  • Emagrecedor

  • Regulador do colesterol sérico

  • Antitumoral

  • Energético

  • Antiinflamatório

  • Anti-hipertensivo

  • Regulador intestinal

  • Auxilia sistema nervoso

  • Colabora na prevenção da osteopenia e osteoporose

  • Hidratante da pele

  • Colabora no combate ao Alzheimer

SAIBA MAIS:

Variedades de azeitona verdes mais comuns são:

Arauco - ovais, de porte mediano a grande e sabor bem acentuado

Changlo - redondas e pontudas na sua porção inferior, porte médio, com uma polpa firme de sabor suave

Empeltre - ovais, com grandes caroços, de porte mediano a grandes e picantes

Gordal - apresenta algumas pintinhas de cor branca, redondas, polpudas e suaves

Manzanilla - redondas, com caroços pequenos, polpa bem desenvolvida e mole, também suaves ao paladar

As azeitonas pretas de mais importância são:

Azapa - cor arroxeada é colhida depois de maduras (macias e um pouco amargas)

Picual - sabor ligeiramente amargo

#Azeitona #drLeoKahn

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