Azeitona

Fruto ou drupa da oliveira, de formato ovalada da família Oleaceae e da espécie O. europaea surgiu no Mediterrâneo, provavelmente na ilha de Creta (Grécia), mas acredita-se que é originária do sul do Cáucaso, das planícies altas do Irã e do litoral mediterrâneo da Síria e Palestina.

Tipos de azeitonas de mesa:

Verdes - frutos colhidos após terem atingido o tamanho definitivo, apresentando cor verde a amarelo-palha, característica do fruto imaturo.

Mistas - são colhidos durante a mudança de cor, antes da maturação completa; pode ser frutos de cor rosada, rosa - avermelhada e acastanhada.

Pretas - drupas colhidas completamente maduras ou imediatamente antes da maturação completa podem ter cor preta avermelhada, preta violácea, preta esverdeada ou castanha escura.

Pretas naturais - têm a cor do fruto que se mantém inalterado com o processamento.

Tabela Nutricional em porção de 100g:

• Calorias 137,0 kcal

• Proteínas 1,0g

• Carboidratos 4,1g

• Lipídeos 11,6g

• Fibras 3,9g

Vitaminas e minerais:

• Vitamina E 3,81mg

• Cálcio 45,6mg

• Magnésio 3,9mg

• Ferro 0,2mg

• Fósforo 5,4mg

• Cobre 0,1ug

• Potássio mg

• Zinco 0,1mg

Benefícios:

• Antioxidante

• Antiage

• Protetor cardiovascular

• Emagrecedor

• Regulador do colesterol sérico

• Antitumoral

• Energético

• Antiinflamatório

• Anti-hipertensivo

• Regulador intestinal

• Auxilia sistema nervoso

• Colabora na prevenção da osteopenia e osteoporose

• Hidratante da pele

• Colabora no combate ao Alzheimer

SAIBA MAIS:

Variedades de azeitona verdes mais comuns são:

Arauco - ovais, de porte mediano a grande e sabor bem acentuado

Changlo - redondas e pontudas na sua porção inferior, porte médio, com uma polpa firme de sabor suave

Empeltre - ovais, com grandes caroços, de porte mediano a grandes e picantes

Gordal - apresenta algumas pintinhas de cor branca, redondas, polpudas e suaves

Manzanilla - redondas, com caroços pequenos, polpa bem desenvolvida e mole, também suaves ao paladar

As azeitonas pretas de mais importância são:

Azapa - cor arroxeada é colhida depois de maduras (macias e um pouco amargas)

Picual - sabor ligeiramente amargo

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