Doença Celíaca - Intolerância a Gluten


A Doença Celíaca ocorre pela intolerância alimentar ao glúten, proteína presente nos alimentos como: trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Essa doença acomete indivíduos geneticamente susceptíveis, sua ocorrência em mais de um membro da família foi descrita há mais de 50 anos e estudos posteriores de amostras de biopsia de intestino delgado de parentes de primeiro grau corroboraram a evidência de que fatores genéticos podem influenciar na susceptibilidade desta doença. A incidência média encontrada foi de um caso para cada 1000 nascidos na Europa e comparável com a verificada na América do Sul. Nos EUA a dimensão do "iceberg" da DC é semelhante a dos europeus; no entanto, a porção visível do mesmo parece ser menor, pois a maior parte parece estar submersa. A associação com outras doenças de base imunológica apóia a teoria etiopatogênica de uma resposta imunológica alterada, tanto da imunidade celular, quanto da humoral. Geralmente aparece na infância, nas crianças com idade entre 1 e 3 anos, mas pode surgir em qualquer idade, inclusive em adultos.

Sinais e Sintomas: - Diarréia crônica, dura mais do que 30 dias. - Prisão de ventre. - Anemia. - Falta de apetite. - Vômitos. - Emagrecimento. - Atraso no crescimento. - Irritabilidade ou desânimo. - Distensão abdominal. - Dor abdominal. - Perda de peso ou pouco ganho de peso; - Osteoporose.

O médico após colher o histórico solicitará exames especializados para avaliar a absorção da D.XILOSE e dosagem de gordura nas fezes, assim como dosagem de anticorpos antigliadina, antiendomíseo, e antitransglutaminase. Porém é ABSOLUTAMENTE NECESSÁRIA a realização da Biopsia do Intestino Delgado (BID), para estabelecer o diagnóstico da Doença Celíaca, a qual deve ser obtida, preferencialmente, da junção duodeno-jejunal.

SAIBA MAIS: - O único tratamento é uma alimentação sem glúten por toda a vida. - Dermatite herpetiforme é uma variante da doença celíaca, onde a pessoa apresenta pequenas feridas ou bolhas na pele que coçam (são sempre simétricas, aparecendo principalmente nos ombros, nádegas, cotovelos e joelhos). Também exige uma alimentação sem glúten por toda a vida. - Qualquer quantidade de glúten, por mínima que seja, é prejudicial para o celíaco; - Leia com atenção todos os rótulos ou embalagens de produtos industrializados e, em caso de dúvida, consulte o fabricante; - Não use óleos onde foram fritos empanados com farinha de trigo ou farinha de rosca (feita de pão torrado); - Não engrosse pudins, cremes ou molhos com farinha de trigo; - Tenha cuidado com temperos e amaciantes de carnes industrializados, pois muitos contêm glúten; - Não utilize as farinhas proibidas para polvilhar assadeiras ou formas. - Na escola nunca separe a criança celíaca dos demais colegas na hora das refeições; - O celíaco pode e deve fazer os mesmos exercícios que seus colegas; - Existem celíacos que são diabéticos. Portanto, sua alimentação não deve conter glúten e nem açúcar; - Existem celíacos que têm intolerância à lactose. Portanto, sua alimentação não deve conter glúten, nem leite de vaca e seus derivados. - Atenção ao rótulo de produtos industrializados em geral. A lei federal nº 10674 , de 2003, determina que todas as empresas que produzem alimentos precisam INFORMAR obrigatoriamente em seus rótulos se aquele produto “CONTÉM GLÚTEN” ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN". - Alimentos permitidos são: • Cereais: arroz, milho. • Farinhas: mandioca, arroz, milho, fubá, féculas. • Gorduras: óleos, margarinas. • Frutas: todas, ao natural e sucos. • Laticínios: leite, manteiga, queijos e derivados. • Hortaliças e leguminosas: folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, soja, grão de bico, ervilha, lentilha, cará, inhame, batata, mandioca e outros. • Carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.

Não existem motivos que justifiquem iniciar dieta isenta de glúten sem realizar a biopsia. Na duvida procure seu médico.

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