Ácidos graxos insaturados
Geralmente se apresentam em estado líquido em temperatura ambiente, podendo ser classificados conforme suas ligações na cadeia em mono insaturados e poli insaturados.
Monoinsaturados - Possuem apenas uma ligação dupla entre átomos de carbono ao longo da cadeia hidrocarbônica, estando presentes no azeite de oliva, abacate, amendoim, castanhas, nozes e amêndoas.
Poli insaturados – Possuem múltiplas ligações duplas na cadeia hidrocarbônica, sendo divididos nas famílias ômega 3 / 6 / 9, frequentemente encontrados no formato de óleo vegetal.
Principais benefícios:
Reduz o colesterol ruim
Diminui triglicérides
Prevenção de doenças cardiovasculares
Desenvolvimento neurológico
Diminuição das doenças inflamatórias
Inibindo a formação de trombose
Auxilio na imunidade
Síntese hormonal
SAIBA MAIS:
Apesar de serem vistas como as vilãs da boa alimentação, as gorduras nem sempre são prejudiciais.
São componentes essenciais da dieta.
Fornecerem maior quantidade de energia, comparada aos carboidratos e às proteínas.
O metabolismo humano pode bio sintetizar ácidos graxos saturados e insaturados da família ômega 9.
O ácido graxo ômega 9, também é chamado de ácido oleico.
É um ácido graxo essencial, o qual participa do metabolismo, desempenhando um papel fundamental na síntese hormonal.
O corpo humano é incapaz de produzir os ácidos graxos insaturados das famílias ômega 3 e ômega 6.
Alimentos que aparecem como fontes expressivas de ácidos graxos da família ômega 3 são os peixes e crustáceos.
Estudos recentes relacionam o uso do DHA (ácido docosahexaenóico) na melhora dos sintomas de depressão, Mal de Alzheimer e distúrbios de comportamento, como a hiperatividade e déficit de atenção.
Existem vários tipos diferentes de ácidos graxos ômega 6.
A maioria é proveniente da dieta como o ácido linoleico.
É encontrado especialmente em azeites vegetais (girassol, milho, soja, etc.) e em alimentos que os contenham, como as conservas em azeite, entre outros.
O ácido linoleico é convertido no organismo em ácido gama-linoleico, sendo, posteriormente, transformado no organismo no ácido graxo araquidônico.
Embora o ácido linoleico, principal componente do ômega 6, exerça funções importantíssimas no organismo, não é conveniente que haja excesso do mesmo.
Como em muitos outros aspectos da alimentação, a moderação e o equilíbrio, neste caso, é um ponto fundamental.
Alimentos ricos em porção in natura de 100g:
Salmão
Sardinha
Camarão
Atum
Arroz integral
Aveia
Farinha trigo
Brócolis
Açaí
Abacate
Azeite dendê
Azeite extra virgem
Manteiga, com sal
Óleo, de girassol
Óleo, de milho
Carne bovina
Frango inteiro
Tofu
Tremoço
Coco
Gergelim
Nozes
Iogurte
Leite integral
Queijo minas
Ovo