Dr. Leo Kahn

Monossacarídeos Carboidratos simples que não sofrem o processo de hidrólise, estão prontos para serem absorvidos, possuem de 3 a 6 átomos de carbono, constituindo importante fonte energética para o funcionamento e manutenção do organismo. Os principais monossacarídeos são: - FRUTOSE - Um dos principais açúcares das frutas e do mel, em conjunto com a sacarose e glicose. Quando derivada do milho, chamada de xarope de milho, esta presente em vários alimentos processada, aumen

Carga glicêmica É a classificação da quantidade de carboidratos em porções de alimentos baseado no seu índice glicêmico e tamanho da porção, estimando o quanto impacta no nível de glicose sérica. Após identificar o IG de um alimento e o teor de carboidratos sobre a porção que pretende ingerir, o cálculo a realizar é a multiplicação do índice glicêmico pelo número de gramas de carboidratos e dividido por 100. A carga glicêmica e baixa quando for menos de 10, média entre 11

Índice glicêmico (IG) É o indicador da velocidade de transformação do carboidrato em glicose, mostrando a rapidez que um alimento ingerido consegue aumentar a glicemia sérica. Alimento com alto teor de IG libera grandes quantidades de insulina para manter níveis de glicose no sangue dentro de limites normais, o aumento na produção insulínica diminui a saciedade após as refeições, podendo levar ao consumo excessivo de alimentos. Quando o IG é baixo a liberação da insulina é

Carboidratos Moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio (CnH2On), também conhecidos como hidrato de carbono, glicídios e açúcares. Esses nutrientes fornecem energia para o nosso organismo, evitando que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. São classificados em: - Carboidrato simples (ALTO ÍNDICE GLICÊMICO) - fontes de energia imediata e facilmente digeridos pelo organismo, aumentando rapidamente os níveis de glicose n